30.11 - Grazie a diverse scoperte ottenute con studi epidemiologici, il programma Lycocard (“Role of lycopene for the prevention of cardiovascular diseases”, finanziato dall'UE) ha fornito informazioni importanti sulla stabilità dei composti di pomodoro e sull'influenza di trattamento e condizioni di conservazione sugli ingredienti bioattivi. In un futuro non lontano si produrranno alimenti contenenti licopene con composti attivi superiori e più stabili al fine di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
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