24.11 - Una dieta povera di zinco può rendere l'intestino più sensibile alle infiammazioni. È quanto ha evidenziato uno studio dell'Istituto di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (Inran), pubblicato sul “Journal of Nutritional Biochemistry”. La ricerca, condotta nell'ambito del progetto “Nume” finanziato dal ministero per le Politiche agricole, alimentari e forestali, è stato svolta su un modello di cellule intestinali isolate, che riproduce in laboratorio le caratteristiche fisiologiche dell'intestino umano, e ha mostrato che tali cellule, appositamente sottoposte a una carenza di zinco diventano più sensibili a uno stress infiammatorio . Non solo. Queste cellule vanno più facilmente incontro a morte programmata, interrompendo la continuità dell'epitelio intestinale, con possibili gravi ripercussioni sulla salute. Adesso queste ricerche dovranno essere confermate da specifici studi in vivo.
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