I perfluorati, origine e diffusione in Europa
31.08 - Comprendere la natura e l'origine della
contaminazione alimentare è d'importanza fondamentale per fermarla. Sebbene
l'impatto tossicologico delle sostanze perfluoro-alchiliche (PFAS) nell'uomo sia
controverso, esse sono persistenti nell'ambiente, e si ritiene che penetrino
nella catena alimentare. Non è chiaro tuttavia se la trasformazione e
l'imballaggio industriali degli alimenti causi ulteriore contaminazione di
alimenti e bevande. Un problema che è stato studiato attraverso uno progetto
europeo denominato PERFOOD (“PERFluorinated Organics in Our Diet”), finanziato
dall'UE, il cui obiettivo consisteva nel valutare l'origine delle PFAS nella
nostra alimentazione, e il ruolo della dieta nell'esposizione totale dell'uomo
alle PFAS.
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