24.09 - I nostri antenati crearono per la prima
volta il ghiaccio sciogliendo “salnitro” (nitrato di potassio) in acqua e
versando la miscela in bottiglie dal collo lungo che venivano poi girate. Da
allora, la gente ha cercato nuovi modi per tenere al fresco il cibo. Una
tendenza che alla fine ha dato origine alle tecniche di refrigerazione oggi
presenti in quasi tutte le famiglie europee sotto forma di un frigorifero o di
un congelatore. Tuttavia la storia del freddo artificiale non è stata mai
raccontata sistematicamente... fino ad ora. La ricercatrice Faidra
Papanelopoulou e il suo supervisore Kostas Gavroglu, entrambi della facoltà di
storia e filosofia all'Università di Atene in Grecia, hanno affrontato questa
situazione esaminando le dimensioni scientifiche, tecnologiche e culturali del
freddo artificiale nel progetto COLDGR (“Cold goes south. The emergence of
refrigeration technologies in the European south. The case of Greece (late
19th-20th centuries”), finanziato dall'UE.
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